2015年1月20日火曜日

羽二重もち

和菓子の勉強
餡の美味しさもさる事ながら、餅の柔らかさと弾力感、口の中で柔らかな食感を残しながらスーッと消えていく口当たり。
相反するものが一つになっている矛盾を作りあげられる職人の技を堪能しました。素晴らしい和菓子です。口中に残る余韻、幸せ感。これを作っている職人の方にお会いしてみたい。

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